Readers ask: Comment Cuisiner Des Solilesses De Dinde?

C’est quoi le sot l’laisse de dinde?

La première apparition du sot – l’y – laisse nous est dévoilée par le Dictionnaire de l’Académie de l’époque révolutionnaire, en 1798, avec la définition suivante: « On appelle ainsi un morceau très délicat qui se trouve au-dessus du croupion d’une volaille.

Pourquoi le Sot-l’y-laisse?

Étymologie. Il s’agit à l’origine d’une locution verbale: « le sot l’y laisse », c’est-à-dire qu’il n’y touche pas en raison du caractère « bas » du morceau, alors qu’il est réputé pour sa tendreté et sa délicatesse.

Où se trouve le sot l’laisse?

Les sot – l’y – laisse sont, de ce point de vue, deux morceaux de chair de volaille situés de chaque côté de la colonne dorsale, comme sur la dernière illustration, entre la base des cuisses et la base des ailes.

Comment Écrit-on Sot-l’y-laisse?

SOT-L’Y-LAISSE, subst. masc. inv. Morceau très fin, assez peu apparent, situé de chaque côté de la carcasse d’une volaille, au-dessus du croupion.

Quel vin boire avec des Sot-l’y-laisse de dinde?

Avec un Sot – l’y – laisse de dinde ou de poulet nous vous conseillons de servir:

  • Un Côtes du Rhône Rouge.
  • Un Côtes du Rhône Villages Rouge.
  • Un Fitou Rouge.
  • Un Patrimonio Rouge.
  • Un Rasteau Rouge.
  • Un Saint Chinian Roquebrun Rouge.
  • Un Vinsobres Rouge.
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Qu’est-ce que le croupion du poulet?

Partie postérieure d’une volaille ou d’un oiseau. Exemple: Le croupion du poulet, le croupion du pigeon.

Où se trouve le pilon de poulet?

Lorsque l’ on parle de cuisse de poulet, on parle en fait de toute la patte, y compris la partie dorsale. Le pilon est la partie inférieure de la patte de poulet.

Quelles sont les différentes parties du poulet?

Les morceaux de la poitrine

  • Filet:masse pectorale appelée communément le blanc.
  • Aiguillette:fine tranche taillée dans le sens de la longueur dans le filet interne.
  • Escalope:tranche de filet sans peau.
  • Filet mignon:filet interne situé le long de la cage thoracique.
  • Suprême:filet + peau + 1er manchon de l’aile.

Comment découper un poulet?

Poser le poulet à plat sur la planche à découper, dos vers le haut.

  1. Étape 2. Pour détacher les cuisses, les tirer vers l’extérieur l’une après l’autre et à l’aide du couteau, couper la peau et déboîter les pilons et les hauts de cuisse au niveau de l’articulation.
  2. Étape 3.
  3. Étape 4.
  4. Étape 5.

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