Quick Answer: Comment Cuisiner Un Steak Tartare?

Comment se mange un steak tartare?

Le steak tartare, c’est du boeuf haché à la main, mélangé à des assaisonnements et des condiments, puis servi cru, souvent avec un jaune d’oeuf tout aussi cru déposé sur le dessus. On le mange en entrée ou en plat principal, habituellement en l’étendant sur des croûtons.

Quel accompagnement avec un tartare de bœuf?

Servir le tartare de boeuf sur assiette. Pour une présentation propre vous pouvez utiliser un cercle pour le dressage. Accompagnement: pommes de terre frites et salade. Incontournable!

Quel légume avec steak tartare?

avec Patate douce + Panais + Carottes – Épices, thym et bien sûr du Miel! Même présentation que pour le Tian provençal. Bon steak tartare!

Comment couper un tartare de bœuf?

Comment couper la viande: Commencer par découper en léger biais de fines tranches de viande. Superposez-les et couper des lamelles peu épaisses. Enfin, perpendiculairement, couper une dernière fois de petits cubes. Votre Tartare est presque prêt!

Quelle viande pour le tartare de bœuf?

Un « vrai » tartare est coupé au couteau. Le choix de la viande: Choisir un morceau, sans trop de gras: rond de gîte, gîte à la noix, tende de tranche, jumeau à bifteck pour le bœuf ou le cheval, noix, sous-noix ou filet pour le veau et selle de gigot ou filet pour l’agneau.

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Pourquoi le steak tartare?

Plat incontournable des brasseries, le steak tartare tient son nom d’un peuple nomade du Moyen Age originaire d’Asie centrale: les Tatars (aussi appelés Tartares ). Cette recette de viande crue trouve son origine dans une pratique de ces tribus des steppes, qui avaient pour habitude de se déplacer à cheval.

Comment hacher de la viande au couteau?

Hacher de la viande à la main. Découpez la viande. Coupez-la en longs morceaux dans le sens de la longueur avec un outil aiguisé comme un couperet ou un couteau de boucher. Les morceaux doivent avoir une épaisseur d’environ 2 ou 3 cm sur tous les côtés.

Comment couper la viande en lamelle?

Il faut utiliser de la viande coupée en lamelles. Couper la viande en tranches fines de 2 cm à 5 cm de long et de 5 mm de large environ. Pour cela, il est conseillé d’utiliser un couteau avec une longue lame et de découper parallèlement aux fibres de la de la viande.

Comment hacher de la viande crue?

Hachez votre viande par petites poignées de 100 à 200 g. Le hachage ne vous prendra que quelques minutes à peine. Par ailleurs, ne surchargez pas votre appareil. La quantité de viande que vous pourrez hacher dépendra de la capacité en volume de votre appareil.

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