Quick Answer: Comment Cuisiner Aligot?

Comment se mange aligot?

Que manger avec l’aligot en plat principal?

  • Grosse saucisse de Toulouse grillée (le fameux aligot-saucisse),
  • Pièce de bœuf grillée (race Aubrac de préférence),
  • Daube de bœuf, de cerf, de sanglier ou de chevreuil,
  • Magret de canard ou cuisses de canard confites (plus d’infos sur le magret sur www.magret-canard.com),
  • Gigot ou carré d’agneau,
  • Boudin noir,
  • Tripoux.

Comment réussir à faire filer l’aligot?

Les secrets pour réussir l’ aligot

  1. La préparation de l’ aligot dans les règles de l’art fait mal aux bras: quand on incorpore la tomme fraîche, il est indispensable de mélanger énergiquement en soulevant et en étirant la purée.
  2. La tomme doit être incorporée à feu doux pour ne pas empêcher l’ aligot de filer.

Comment étirer l’aligot?

Commencez à étirer l’aligot vers le haut grâce à la spatule. Si le mélange se brise, ajoutez du fromage. Si le mélange est trop épais, ajoutez de la crème.

Comment faire cuire Laligot?

L’idée est de ne surtout pas le recuire. La bonne, dans une casserole à feu doux/moyen: réchauffez-le doucement, sans hâte jusqu’à ce que le bloc froid venu du frigo reprenne belle sa texture filante. Remuez-le délicatement et quand il est à bonne température servez-le.

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Pourquoi l’aligot ne file pas?

Pas assez vite ou pas assez remué: l’ aligot file assez rapidement, si au bout de 5 à 10 minutes votre aligot ne file pas, c’est que soit le feu est vraiment trop bas (le fromage ne fond pas ), soit que vous ne le remuez pas assez énergiquement.

Quelle quantité d’aligot par personne?

On part sur une base de 250g d’ aligot par personne sur la base d’une température de 20°C. Pour chaque degré en dessous de 20°C, on ajoute 10g l’ aligot à la portion de base.

Est-ce que l’aligot se congèle?

Dès l’achat ou juste après la préparation de votre aligot s’il vous reste de la tome, vous pouvez la congeler dans une boite en lamelles jusqu’à 3 mois pour la réutiliser plus tard. La tome supporte très bien ce passage par le froid, à condition de ne pas congeler une tome dont la date est déjà dépassée.

Comment réchauffer la truffade?

Pour réchauffer notre Truffade rien de plus simple!

  1. Quelques minutes au micro-onde, barquette fermée.
  2. dans une poêle couverte tout en le remuant de temps à autres.

Comment faire réchauffer de la purée?

On peut réchauffer la purée au four micro ondes, je verse généralement un peu de lait sur le dessus de la purée de sorte à ce qu’elle ne se dessèche pas. Une autre option consiste à mettre la purée dans un plat allant au four et de former des stries à l’aide d’une fourchette.

Quelle est la différence entre l’aligot et la truffade?

Aligot = purée (pomme de terre, ail, crème fraîche) + tome fraîche fondue +sel + poivre (voir la recette de l’ aligot ), Truffade = pommes de terre rissolées (pommes de terre + lard) + ail + tome fraîche fondue + sel + poivre.

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Où manger un bon aligot?

  • Le Plomb du Cantal. Tout amateur d’ aligot qui se respecte soumettra cette adresse de l’autre côté de la Seine.
  • En attendant l’Or.
  • La Petite Perigourdine.
  • L’Ambassade d’Auvergne.
  • Le Boui Boui.

Comment décongeler de l’aligot?

La coopérative Jeune Montagne fabrique un aligot surgelé distribué en grande surface et en magasin spécialisé (Picard par exemple). 5 minutes à la casserole suffisent à le décongeler et à le réchauffer.

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