Often asked: Marmiton Comment Cuisiner Les Feves?

Comment manger des fèves fraîches?

Si les fèves sont très fraîches et petites, vous pouvez les manger crues telles quelles (→ Fèves à la croque-en-sel) sans enlever la deuxième peau et le germe. Si elles sont grosses et que vous ne désirez pas les faire sécher, enlever la deuxième peau à l’aide de vos ongles ainsi que le germe.

Comment se mangent les fèves?

On mange les fèves vertes à la “croque-au-sel”, c’est-à-dire crues, accompagnées de sel et parfois de beurre. Mûres, on les cuit rapidement à l’eau bouillante, après avoir enlevé la pellicule blanche qui les recouvre, puis on les refroidies à l’eau glacée.

Pourquoi enlever la peau des fèves?

Ces fèves sont des “red epicure” aux grains Il est vrai qu’après, ce n’est pas fini: il faut encore les éplucher une deuxième fois, c’est-à-dire enlever la peau qui enveloppe chaque fève. Il paraît qu’on peut manger cette cuticule si les fèves sont très jeunes.

Comment éplucher des fèves fraîches?

Afin de les éplucher facilement, opérez une incision en croix en-dessous de chaque fève, à l’aide d’un couteau. Plongez vos fèves quinze secondes dans de l’eau bouillante, retirez-les et laissez-les égoutter. Enfin, vous n’avez plus qu’à presser le côté opposé à l’entaille pour éplucher vos fèves facilement.

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Comment savoir si les fèves sont mûres?

Récolte des fèves

  1. On évite de laisser les gousses vieillir trop longtemps sur le pied car les grains ont tendances à durcir assez rapidement.
  2. On peut récolter les gousses au 2/3 de leur longueur finale.
  3. Pour une récolte en sec, attendez que les gousses noircissent sur le pied.

Comment congeler les fèves fraîches?

Après les avoir passés à l’eau bouillante 3 minutes, plonger les haricots dans l’eau glacée. Bien les éponger et les assécher. Placer ensuite les haricots dans des sacs de congélation, retirer l’air et placer au congélateur.

Pourquoi les fèves dans la galette?

Mettre une fève dans sa galette remonte à l’époque des Romains. Pendant l’antiquité, ces derniers célébraient les Saturnales, une fête d’origine romaine consacrée au dieu Saturne (le dieu Cronos, père de Zeus, chez les Grecs).

Quels sont les bienfaits de la fève?

Vitaminée: la fève est riche en folates (vitamine B9), indispensables au renouvellement cellulaire, au bon développement du système nerveux chez le fœtus, et à son bon fonctionnement chez l’adulte. Antioxydante: crue, elle est bien pourvue en vitamine C, qui aide à lutter contre le vieillissement cellulaire.

Comment enlever la peau des fèves sèches?

Il faut cuire les fèves dans de l’eau bouillante pendant une trentaine de secondes puis les passer directement dans un saladier d’eau froide. Cela a pour conséquence de décoller la peau et de rendre le travail de décortication plus facile.

Comment congeler les fèves avec la peau?

Congeler les fèves: les fèves se congèlent très bien. Une fois que vous les aurez préparées (c’est- à -dire écossées et débarrassées de leur seconde peau: voir ci-dessus “cuisiner les fèves “), enfermez-les dans des sacs de congélation.

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Comment enlever la peau des fèves congelées?

En fait il faut simplement plonger les fèves dans de l’eau bouillante pendant une bonne trentaine de secondes, ensuite on égoutte les fèves, on les passe sous l’eau froide.

Où acheter les fèves?

Le moyen le plus facile pour vous procurer de jolies fèves est de vous rendre dans les supermarchés proches de chez vous. Tout au long du mois de janvier, parallèlement à la vente de gâteaux des rois, ces enseignes proposent des kits spéciaux pour galettes.

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