Often asked: Comment Cuisiner Des Aillets?

Comment manger de l’Aillet?

L’ aillet doit être consommé rapidement mais se conserve quelques jours dans le bac à légumes du réfrigérateur. On peut l’utiliser finement ciselé, comme condiment. Il se consomme cuit ou cru, dans des omelettes, des salades, des sandwichs, des viandes mijotées…

Comment consommer l’ail nouveau?

Le manger cuit Égoutter, passer au moulin à légumes, ajouter de l’huile d’olive, parfumée ou non, assaisonner. Conserver au frais quelques jours maximum. Excellent avec des légumes croquants, sur du pain grillé, ou avec une viande blanche. Têtes d’ ail en papillotes.

Comment faire pousser de l’Aillet?

directement en pleine terre, pendant le mois d’octobre:

  1. Séparez les caïeux et conservez uniquement ceux qui sont parfaitement sains et bien formés.
  2. Plantez les caïeux à 2 ou 3 cm de profondeur, pointe vers le haut.
  3. Espacez-les d’environ 5 cm, avec une distance de 10 cm entre 2 rangs.

Comment conserver de l’ail vert?

Les têtes d’ ail fraîches avec leur vert se conservent à température ambiante à l’abri de la lumière afin d’éviter qu’elles ne germent et ce pendant 1 semaine. Une fois coupé, le vert d’ ail se conserve une semaine au frigo enveloppé dans un torchon serré ou un sachet plastique ou jusqu’à ce qu’il commence à flétrir.

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Comment consommer de l’ail?

De l’ ail frais, je consomme tout:

  1. la tige verte (en tout cas une bonne partie),
  2. l’enveloppe un peu épaisse et nervurée du bulbe,
  3. les jeunes gousses au blanc laiteux,
  4. et même la petite peau entourant chacune de ces gousses.

Où trouver de l’Aillet?

L’ aillet est tout simplement une jeune pousse d’ail d’environ 3 mois dont le bulbe n’est pas encore formé. Il s’agit d’un légume tige. Au printemps il est vendu en bottes sur les marchés ou chez les producteurs (il est rare d’en trouver dans les grandes surfaces).

Quand récolter l’ail nouveau?

Récolter l’ail dès que les feuilles commencent à jaunir, entre 4 et 9 mois selon la période de plantation des caïeux. Intervenir de préférence par temps sec et ensoleillé.

Comment savoir si l’ail est bon?

Il est très facile de sélectionner de l’ ail:

  • examinez la tête d’ ail: elle doit être bien renflée,
  • pressez-la délicatement entre vos doigts. Vous pourrez ainsi juger de la fermeté des gousses,
  • si des petits germes verts dépassent de la gousse, passez votre chemin: l’ ail n’est plus frais.

Quand l’ail devient toxique?

N’ayez crainte, l’ ail qui devient vert est absolument sans danger. La couleur est probablement le résultat d’une réaction entre des composés à base de soufre et certains acides aminés (unités de base des protéines) qui sont naturellement présents dans l’ ail.

Quand et comment planter de l’Aillet?

Plantez « l’ aillet d’octobre à novembre selon les régions en les espaçant de 5 cm à 6 cm sur la ligne et à une profondeur de 2 cm.

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Quand récolter Aillet?

La récolte de l’ aillet (issu de la plantation des caïeux intérieurs) se fait quand les tiges mesurent de 20 à 30 cm. La récolte en vert se fait sur l’ail d’automne (ail blanc et violet) en avril et mai, lorsqu’il est encore vert et la gousse formée mais pas les caïeux.

Quand semer les graines d’ail?

Les semis se réalisent en place durant les mois d’été, lorsque la température est supérieure à 15°C: juillet, août, septembre. Optez pour un emplacement ombragé, ou mi-ombre, dans un sol humifère. L’ ail des ours aime à l’état naturel la fraîcheur.

Comment conserver de l’ail dans de l’huile?

L’ huile doit bien recouvrir l’ ail. Mettez le couvercle et fermez-le hermétiquement après 5 minutes. Dans les deux cas, conservez de préférence au réfrigérateur.

Comment conserver de l’ail en bocal comme en Espagne?

Dans le bocal, déposer les gousses d’ ail et les aromates que vous avez sélectionnés (des grains de poivre noir, du laurier, du thym, …). Verser de l’huile d’olive de qualité biologique jusqu’à couvrir le haut des ingrédients. Refermer le bocal et le laisser au frais pendant 2 mois minimum.

Comment conserver l’ail après la récolte?

L’ ail doit être mis à sécher très rapidement après la récolte pour ne pas risquer de chauffer, idéalement par ventilation. S’il est stocké en caisse, il faut que l’air puisse circuler afin que l’ ail soit bien ventilé. L’objectif du séchage est d’extraire environ 30% d’eau pour permettre ensuite une bonne conservation.

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