FAQ: Comment Cuisiner Simplement Des Aubergines?

Comment eviter que les aubergines absorbent l’huile?

3 astuces pour que les aubergines n’ absorbent pas l’ huile

  1. Pochez-la dans de l’eau bouillante salée, quelques minutes, puis séchez-la sur du papier absorbant avant de la poêler.
  2. Badigeonnez-la légèrement d’ huile, au pinceau ou avec un spray, avant de la cuire au four.
  3. Saupoudrez-la de sel et laissez-la dégorger, 1 h au moins, avant de la frire.

Comment consommer de l’aubergine?

Vous pouvez l’arroser d’huile d’olive, d’herbes aromatiques et la parsemer de parmesan qui va alors gratiner. Il vous suffira de 4-5 minutes à puissance maximale pour qu’elle soit cuite. Ne vous reste plus qu’à gratter la chair (comme pour le caviar d’ aubergine ), ou de manger la chair directement dans la peau.

Qu’est-ce qui se marie bien avec l’aubergine?

Elle se marie très bien à d’autres légumes costauds comme la tomate, la courgette et le poivron, apprêtés avec de l’ail, de l’huile d’olive et des graines de fenouil, et accompagne parfaitement le fromage, les légumineuses et les viandes.

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Comment cuisiner les aubergines Marmiton?

Coupez les aubergines en deux. Posez la face coupée contre la plaque de four puis faites des incisions tout du long pour faire comme un éventail. Arrosez‑les d’huile d’olive et enfournez à 180 °C pour 30 minutes de cuisson.

Pourquoi d’égorger les aubergines?

On dégorgeait traditionnellement les aubergines parce qu’elles étaient très amères. Maintenant, le fait de retirer l’eau du légume fait en sorte qu’il absorbe moins d’huile à la cuisson. Découvrez comment Ricardo procède. Couper l’ aubergine en tranches épaisses et les étaler sur une plaque à cuisson.

Pourquoi faire dégorger les aubergines?

Il est bon de dégorger une aubergine lorsque l’on veut faire un gratin. Cela évite qu’il y ait de l’eau au fond du plat et que vous plat soit plus fade. L’autre grand avantage, c’est qu’en dégorgeant la structure cellulaire des aubergines change.

Est-ce que la peau de l’aubergine se mange?

“L’essentiel des antioxydants est dans la peau de l’aubergine “, explique le diététicien. Il vaut donc mieux ne pas la peler. Autre conseil: si vous aimez les déguster bien fondantes et les préférer moins amer, mieux vaut les choisir plus petites.

Comment manger les aubergines cru?

Pour les manger en toute sécurité, il faut les faire blanchir 2 fois pendant quelques minutes (entre 2 et 5 minutes chaque fois), en changeant l’eau entre les deux. On peut ensuite les faire revenir ou les incorporer à différents plats, ou encore les faire refroidir et les servir!

Comment utiliser l’aubergine pour maigrir?

Préparer l’aubergine pour maigrir De plus, l’ aubergine est facile à préparer: il suffit de la couper en petits morceaux et tout mettre dans un récipient noir, recouvrir d’eau et de laisser reposer durant 24 heures. Il faut alors boire un demi-litre de l’eau d’ aubergine durant tout le ajournée et ce pendant 1 semaine.

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Quels sont les bienfaits de l’aubergine?

Pauvre en calories (32,7 calories/100g quand elle est cuite), riche en eau et en fibres (pectine) et concentrée en minéraux et vitamines, l’ aubergine est un légume santé et minceur! Elle est notamment très bien pourvue en minéraux comme le potassium, le cuivre, le manganèse et le sélénium.

Comment savoir quand cueillir une aubergine?

jpg. N’attendez pas trop avant de cueillir l’ aubergine, sinon elle devient amère. Coupez à l’ouverture du calice, quand le fruit mesure moins de 15-20 cm de long. Il doit être sans tache, souple au toucher et brillant.

Comment couper les aubergines pour la ratatouille?

Maintenez la bien, et coupez en tranches régulières, plus ou moins épaisses. Superposez les tranches, et coupez en bâtonnets réguliers. Pour obtenir des dés, superposes les bâtonnets, et coupez. En dés, l’ aubergine sera parfaite pour une ratatouille.

Est-ce que les aubergines font grossir?

Légèrement plus calorique que les traditionnels légumes du soleil (tomate, courgette, poivron), l’ aubergine n’en reste pas moins une alliée minceur de taille. Et oui: ce légume, tout comme la pomme, contient de la pectine.

Comment congeler les aubergines?

Pour stocker par la suite plus facilement les aubergines, étalez les rondelles sur une plaque de cuisson couverte de papier sulfurisé. Placez-les ensuite au congélateur pendant 2 heures avant de les ranger dans un sac de congélation. Fermez-le en vidant un maximum d’air.

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