FAQ: Comment Cuisiner Les Artichauts Violet?

Comment couper les artichauts poivrade?

Le cœur, les feuilles, la tige, et même le foin, tout ce qui est tendre se consomme. Il vous faut: un petit couteau solide et plutôt pointu. un récipient rempli d’eau citronnée, vous y plongerez vos artichauts épluchés et découpés pour qu’ils ne noircissent pas.

Comment couper les artichauts?

Casser la tige sans la couper, afin d’arracher le maximum de filaments du fond. Araser soigneusement le fond à l’aide d’un couteau éminceur. Couper régulièrement l’ artichaut aux 2/3 de sa hauteur à l’aide du couteau universel. Dégrossir le fond des feuilles du pourtour toujours avec ce couteau.

Comment manger les feuilles d’artichaut?

Les trucs de Ricardo: Manger un artichaut

  1. Commencer à manger l’ artichaut de l’extérieur vers l’intérieur.
  2. Retirer les feuilles de la base une à une et racler la feuille avec les dents afin d’en faire sortir la chair.
  3. Vous pouvez aussi servir les feuilles d’ artichaut avec différentes trempettes, comme un aïoli ou une mayonnaise maison.

Comment se prépare l’artichaut?

Et pour savoir s’il est bien cuit, il suffit de tirer sur une de ses feuilles. Si elle se détache sans présenter de résistance, à vos assiettes! Il faut compter:

  1. 20 à 40 min (selon la taille) dans une casserole d’eau bouillante salée,
  2. 10 min à l’autocuiseur,
  3. 8 min au four à micro-ondes pour les plus pressés.
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Quand et comment tailler les artichauts?

Avant les premières gelées il est préférable de bien protéger vos artichauts de la rudesse de l’hiver.

  1. Couper à ras les tiges ayant donné des artichauts.
  2. Couper de moitié les plus grandes tiges.
  3. Laisser comme telle les plus petites tiges, celles ne dépassant pas 20 ou 30 cm de haut.

Quand rabattre les artichauts?

– vous pouvez rabattre les tiges, butter au pied de chaque plant, – si vous voulez les protéger des gelées, vous pouvez les couvrir avec un voile d’hivernage après les avoir rabattus. Pour les rabattre, il ne faut pas hésiter à le faire au plus près des pieds, le plant repartira de plus belle dès le printemps.

Est-ce que les feuilles d’artichaut se mange?

Idées recettes d’ artichaut pour cuisiner les feuilles Si elles sont bien tendres ( artichauts violets), on peut les croquer comme des chips crues, ou s’en peut s’en servir (au même titre que des feuilles d’endives) comme coupelles apéritives comestibles.

Quelle partie de l’artichaut se mange?

Si vous voulez déguster uniquement les fonds d’ artichaut, enlevez le cône de foin après avoir coupé les feuilles à mi-hauteur. Vous pourrez alors découper les fonds d’ artichaut en fines lamelles à l’aide d’une mandoline, après avoir ôté les feuilles. Accompagnez-les ensuite d’une vinaigrette ou de sauce soja.

Quels sont les bienfaits de l’artichaut?

Vertus thérapeutiques de l’ artichaut C’est un réservoir d’acide folique, de vitamine C et il est reminéralisant. Son apport minéral est intéressant avec pour chef de file du potassium mais aussi du calcium, du phosphore.

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Comment préparer cœur d’artichaut frais?

Quand l’eau bout, plongez le fond et faites bouillir, à découvert, 10 minutes, pour qu’il reste croquant (8 minutes pour un petit artichaut violet de Provence), 15 à 20 minutes pour un fond bien cuit.

Comment manger un artichaut chaud ou froid?

L’ artichaut peut se manger de différentes manières. La plus simple consiste à frotter la base interne de chaque feuille entre vos dents, puis à déguster le cœur nature, froid, tiède ou chaud, avec un peu de sel ou avec une sauce (béchamel, vinaigrette ou fromage blanc et fines herbes).

Comment nettoyer les artichauts des pucerons?

à café de bicarbonate de soude et 1 goutte de savon noir (ou produit à vaisselle), cela tue les pucerons et souvent les fourmis qui nous les apportent sous les feuilles!! Les artichauts ce n’est pas comme les tomates, tu peux les arroser au jet pour les chasser.

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