Question: Comment Cuisiner Le Supreme De Pintade?

C’est quoi le suprême de pintade?

Le suprême de pintade est se compose du filet, de l’aiguillette et du premier manchon de l’aileron. Cuisiné avec une sauce à la crème et aux morilles, c’est un produit d’exception!

Où se trouve le suprême de pintade?

Le suprême de pintade fermière est un morceau de choix découpé dans des pintades issues de notre département de l’Aveyron.

Comment decouper un suprême de pintade?

La technique de découpe Très simple, tirer sur l’os, il s’enlève tout seul. – Dans un second temps, retirer l’aileron, pas très esthétique. Couper la peau à la jointure, puis avec un couteau à lame épaisse, poser la lame sur le morceau d’os et tronçonner d’un coup sec. – Le blanc de volaille est manchonné.

Quel vin pour accompagner un suprême de pintade?

Le suprême de pintade se marie parfaitement avec du vin rouge sec plutôt « évolué » comme un bon Santenay premier cru Clos des Mouches rouge, un Volnay premier cru Les Mitans, un Chambolle-Musigny premier cru La Combe d’Orveau, un Saint-Nicolas-de-Bourgueil rouge ou encore un Pomerol.

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C’est quoi le Suprême de volaille?

Le suprême, c’ est un blanc de poulet fermier accompagné du manchon de l’aile et recouvert de sa peau. Nos poulets sont travaillés par une équipe spéciale qui découpe et prépare toutes les volailles et découpes de volaille. Ce suprême est Préparé à partir de carcasses entières.

Quel vin boire avec de la pintade?

Pintade et vin rouge Un Côtes-de-Duras rouge, vin de Bordeaux, est un excellent choix. Ce vin se pare d’une robe assez claire, avec des reflets violets. Le nez est marqué par les fruits rouges notamment. Ce côté fruité se prolonge en bouche, avec l’impression de croquer dans des fruits frais.

C’est quoi un suprême?

Qui est au-dessus de tous et de tout dans une hiérarchie: Chef suprême de l’État. Qui ne saurait être dépassé: Bonheur suprême. Qui est le dernier, qui vient après tout le reste et met un point final: Un espoir suprême subsiste.

Où se trouve le suprême de poulet?

Le suprême de poulet est la partie avant du poulet, composée de l’aileron et du filet de poulet. Nous découpons nous-mêmes notre sélection de volailles fermières. Disponibles en conditionnement d’environ 300 à 350 grammes (une pièce) sous vide par 1 ou 2 suprêmes.

Où acheter des filets de pintade?

Carrefour Filet de Pintade avec Peau 2 Pièces 0.352 kg | Carrefour Site. Marchés du frais: Promos sur la volaille!

Comment découper une pintade crue?

Couper le long du filet pour couper la peau et dégager l’articulation cuisse-corps. Forcer l’articulation pour la craquer et couper pour séparer du corps.

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Comment découper une pintade avant cuisson?

Une fois votre pintade cuite, munissez-vous d’une planche à découper en bois, d’une fourchette à viande et d’un couteau à découper bien aiguisé. C’est parti! Une pintade se découpe en commençant par les cuisses. – A l’aide de votre couteau, découpez entre le corps et le haut de la cuisse.

Comment couper un faisan en 4?

Préparation de la recette

  1. 1 – Vous aurez préalablement vidé et flambé la volaille pour ôter tout duvet persistant.
  2. 2 – Inciser la peau jusqu’au sot-l’y-laisse.
  3. 3 – Dégager le sot-l’y laisse et contourner le cartilage de l’os du fémur.
  4. 4 – Désolidariser.
  5. 5 – La première cuisse est terminée.

Quel vin rouge avec suprême de pintade aux champignons?

Avec un Suprême de pintade nous vous conseillons de servir:

  • Un Aloxe – Corton Rouge.
  • Un Alsace Pinot Noir Rouge.
  • Un Arbois – Pupillin Rouge.
  • Un Auxey – Duresses Rouge.
  • Un Beaujolais Villages Rouge.
  • Un Blagny Rouge.
  • Un Bordeaux Rouge.

Quel vin avec pintade aux cèpes?

La pintade aux cèpes se marie parfaitement avec du vin rouge sec plutôt « évolué » comme un bon Volnay premier cru Santenots, un Chambolle-Musigny premier cru Les Amoureuses, un Pessac-Léognan rouge, un Fleurie ou encore un Morgon.

Quel vin rouge avec suprême de volaille aux morilles?

« Le suprême de volaille aux morilles est un plat haut de gamme qui doit être associé à un grand vin comme un Chevalier-Montrachet. » « Si vous souhaitez boire un vin très haut de gamme pour un événement exceptionnel, Vin -Vigne vous conseille de choisir un Bienvenues-Bâtard-Montrachet. »

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