Comment Cuisiner Une Fondue De Poireaux?

Qu’est-ce qui se marie bien avec le poireau?

Voici quelques idées d’association: en entrée, accompagnez-le de différentes sauces pour changer de la traditionnelle vinaigrette; par exemple, au fromage blanc agrémenté d’herbes fraîches (ciboulette, coriandre…); en soupe, accompagnez-le de légumes comme les carottes, les pommes de terre, les navets…

Comment faire cuire le poireau?

Tranchez le pied – les racines – et le haut des feuilles vertes. Ouvrez les feuilles en 4 en partant de la base vers le haut et en laissant une partie du bulbe (partie blanche du poireau ). Lavez les poireaux sous un filet d’eau en écartant les feuilles pour bien éliminer la terre ou le sable.

Comment couper les poireaux pour la fondue?

Tout d’abord, coupez l’extrémité avec la racine, ensuite vous devez couper les feuilles qui constituent le vert de poireau, environ 1/3 de vert pour 2/3 de blanc, et mettez-les de côté. Le vert de poireau a un goût amer et piquant, c’est pourquoi il est préférable de ne pas le mêler à vos préparations.

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Comment faire cuire des poireaux surgelés?

Pour une fondue de poireaux, vous pouvez cuire à feu doux des tronçons de poireaux frais ou surgelés dans une sauteuse, une poêle, un wok ou encore à la cocotte. Il faut généralement compter 25 min ou plus pour obtenir la consistance voulue.

Est-ce que le vert du poireau se mange?

Le vert de poireau: ça se mange! Quand on prépare des poireaux pour faire une tarte, une fondue ou un risotto, c’ est toujours la même chose: on les met sur une planche à découper, on coupe l’extrémité et le vert de poireau que l’on jette à la poubelle, pour ne garder que le blanc.

Est-ce que tout se mange dans le poireau?

Lui, c’ est le poireau! Le poireau se mange souvent cuit, en fondue ou en soupe mais lorsqu’il est jeune et très tendre il peut se manger cru, très finement émincé et incorporé dans une salade. Il s’invite également dans de nombreux plats: soupes, gratins, sauces, viandes, poissons, etc.

Comment couper et faire cuire des poireaux?

Coupez les racines des poireaux en quatre puis lavez-les bien. Faites-les pocher 3 minutes à l’eau bouillante et salée. Séchez-les bien puis faites-les tout simplement frire à la friteuse.

Comment se prépare les poireaux?

Défaites les petits anneaux de poireau et disposez-les dans une passoire. Passez-les sous l’eau en les remuant pour bien éliminer le sable ou la terre. Laissez égoutter. Ils sont prêts à être cuisinés (sautés ou fondus au beurre, plongés dans un bouillon…).

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Comment savoir si poireau cuit?

On récapitule:

  1. Épluchez les poireaux.
  2. Enlevez la partie verte des poireaux. Puis coupez-les en 2 et ficelez-les pour qu ‘ils ne s’éparpillent pas pendant la cuisson.
  3. Plongez-les dans l’eau bouillante salée. Laissez cuire pendant 30 minutes à feu moyen (th. 3 à 5). Et voilà! Vos poireaux sont cuits!

Quand couper les feuilles des poireaux?

Nulle obligation à cela, mais la coupe des feuilles, au repiquage, facilite la reprise. Au cours de l’été, une deuxième coupe va éliminer les parasites et renforcer l’enracinement des poireaux. Enfin une troisième coupe peut être pratiquée à l’automne, toujours pour les mêmes raisons.

Quelles épices avec le poireau?

Quelle épice se marie bien avec le poireau? Associez le poireau avec de la moutarde, du persil, de l’aneth, des feuilles de laurier, du thym, du paprika ou du sel de cèleri.

Comment couper les poireaux en julienne?

Phases techniques pour Tailler des poireaux en julienne: Détailler le blanc de poireaux en morceaux de 6 à 7 cm de long. À l’aide d’un couteau éminceur, inciser les morceaux sur toute la longueur, jusqu’au centre. Ouvrir le poireau, le retourner et le positionner bien à plat sur la planche. Émincer en fins filaments.

Comment Decongeler des poireaux?

Pour pouvoir être intégrés à vos salades, à vos gratins, ou encore vos risottos, vos poireaux doivent être décongelés de façon rapide et saine, de préférence à l’eau bouillante.

Comment faire pour enlever l’eau des poireaux?

Comment faire pour enlever l’eau des poireaux? Il faut donc procéder à un nettoyage soigneux. Comme les feuilles sont emboîtées, il suffit de fendre le poireau en croix, puis de le rincer très soigneusement à l’ eau froide.

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Comment faire pour mettre des poireaux au congélateur?

Stoppez la cuisson en passant les poireaux sous l’eau froide et égouttez-les soigneusement. Placez-les à plat dans un sachet de cuisson afin de pouvoir les utiliser facilement par la suite. Puis déposez-les dans le congélateur.

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