Readers ask: Comment Cuisiner Lentilles?

Pourquoi faire tremper les lentilles avant de les cuire?

Il faut tremper les lentilles dans de l’eau salée pendant 2 heures avant de les mettre sur le feu. Cela vous évitera de resaler lors de la cuisson. La cuisson prendra également moins de temps. Leurs peaux seront plus fragiles.

Comment manger des lentilles corail?

Les lentilles corail sont très appréciées en purée (elles s’écrasent aisément) ou en soupes, potages et crème de lentilles. Elles servent d’accompagnement pour les plats de viandes notamment de porc où on les consomme avec des lardons ou des saucisses fumées. En Inde, on utilise les lentilles corail pour les curry.

Comment faire cuire des lentilles Marmiton?

Couvrir d’eau bouillante, ajouter le bouquet garni, le sel, le poivre, et laisser cuire 30 min à feu doux et à couvert (on peut aussi faire cuire au four). Pour utiliser ces lentilles en salade, procéder de même mais sans la carotte et le poireau, et remplacer le bouquet garni par du thym et du laurier seulement.

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Comment assaisonner les lentilles vertes?

Faites y blondir les oignons ciselés pendant 3 à 4 minutes. Ajoutez le concentré de tomates, l’ail, le laurier et les épices (cumin, curcuma, cannelle, piment, coriandre). Mélangez. Ajoutez ensuite les lentilles égouttées et les dés de carottes.

Est-ce qu’il faut faire tremper les lentilles?

Même si les lentilles vertes peuvent se passer de trempage, il est toujours intéressant de procéder à une prégermination. Les légumes secs sont ainsi plus digestes et leurs apports nutritionnels sont décuplés. Pensez à les faire tremper au moins 1 nuit dans un saladier d’eau.

Comment éviter que les lentilles donnent des gaz?

Opérer une cuisson en 2 temps: lorsque l’eau dans laquelle on fait cuire nos lentilles ou nos pois chiches arrive à ébullition, hop, on ôte la casserole du feu et on la laisse de côté une dizaine de minutes avant de reprendre la cuisson.

Quelle différence entre lentilles vertes et corail?

Les lentilles corail Autre atout: sa cuisson, bien plus rapide que celle des lentilles vertes. En seulement 15 minutes, vous obtiendrez la base de votre repas. Sa texture étant plus “molle”, elle éclate à la cuisson et se déguste volontiers en purée ou en potage.

Pourquoi rincer les lentilles corail?

En effet, c’est souvent la membrane des légumes secs qui peut causer les flatulences. Or, la lentille corail en est débarrassée. Pour éviter ces désagréments, il est préférable de rincer vos lentilles corail avant de les cuisiner, ou bien de les rincer après cuisson.

Quels sont les bienfaits des lentilles corail?

C’est donc un bon allié minceur. Enfin la lentille corail est riche en nutriments divers: fibres, protéines végétales, phosphore (très bon pour les os), zinc, fer et flavonoïdes (très bons antioxydants). Toutes ses propriétés font de la lentille corail une légumineuse excellente pour votre bien-être.

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Quelle quantité de lentilles pour une personne?

Comptez 60 g de lentilles par personne. Et si vous n’avez pas de balance sous la main, utilisez un verre d’eau. On estime qu’un grand verre de lentilles permet de rassasier 2 personnes. Pour cuire correctement, vos lentilles auront également besoin d’eau.

Comment faire cuire des lentilles en conserve?

On conseille de les rincer rapidement avant de les cuire, mais on ne les fait pas tremper. Comptez ensuite 20 minutes de cuisson dans une casserole d’eau bouillante, en démarrant à froid et à petits bouillons pour qu’elles restent entières. On n’ajoute jamais de sel, au risque de prolonger le temps de cuisson.

Quelles sont les meilleures lentilles pour la santé?

Faisons le point sur ces différentes variétés.

  • La lentille verte.
  • La lentille corail.
  • La lentille noire.
  • La lentille jaune ou blonde.
  • Elles sont bonnes pour le cœur.
  • Elles diminuent le cholestérol.
  • Elles contrôlent le diabète.
  • Elles permettent une meilleure cicatrisation.

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