Readers ask: Comment Cuisiner Des Châtaignes?

Comment faire cuire des châtaignes?

Faire bouillir une grande casserole d’eau salée avec le fenouil. Y plonger les châtaignes et laisser cuire à ébullition pendant 30 minutes. Vérifier la cuisson, elles doivent s’éplucher facilement, tout en étant farineuses et fondantes.

Comment utiliser les châtaignes?

Pour les déguster nature, on peut soit les cuire 30 minutes dans l’eau bouillante, soit les faire griller au four, toujours après avoir incisé la peau, pendant 20 minutes à 200°. On peut aussi utiliser une poêle à trous, conçue spécialement pour la cuisson des châtaignes.

Comment inciser les châtaignes?

Dans le cas d’une cuisson à l’eau ou grillées (au four, ou à la cheminée à l’aide d’une poêle trouée), il faut inciser les châtaignes à l’aide d’un couteau (en perçant l’écorce plus la petite peau du dessous) pour éviter qu’elles n’éclatent durant la cuisson.

Comment enlever facilement la petite peau des châtaignes?

Pour vous débarrasser de la seconde peau, plus fine et souvent coriace, plongez vos châtaignes dans de l’eau ou du lait pendant toute une nuit. Le lendemain, réchauffez le tout dans une casserole et frottez les châtaignes égouttées entre vos doigts: leur peau s’enlève maintenant très facilement.

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Comment savoir que les châtaignes sont cuites?

Laissez cuire pendant une trentaine de minutes à petit feu. Pour vérifier si les châtaignes sont bien cuites, introduisez un couteau à l’intérieur. Si la lame pénètre facilement, c’est que la cuisson est terminée (un peu comme pour les pommes de terre).

Comment faire cuire les châtaignes au feu de bois?

Poser la poêle sur les braises et lorsqu’elle est chaude, verser les châtaignes fendues sur une seule couche. Remuer la poêle régulièrement pour que les châtaignes ne brûlent pas et qu’elles grillent uniformément. Elles sont cuites lorsque la peau fendue s’écarte et que la pointe d’un couteau pénêtre facilement.

Qu’est-ce qui se marie bien avec la châtaigne?

Donnez à vos plats un touche de gourmandise en mariant la châtaigne avec:

  • du foie gras,
  • des viandes séchées (viande des grisons), du porc ou de la volaille,
  • du potiron,
  • de la mâche,
  • des fromages rustiques à pâte pressée (tomme, comté, etc.),
  • de la crème ou du lait,
  • de la vanille ou du chocolat noir,

Quelle différence entre les marrons et les châtaignes?

Le marron qui se mange est une version modifiée de la châtaigne sauvage. Le ” marron ” comestible est issu d’une variété de châtaignier greffé pour la culture. Ses bogues ne contiennent qu’un seul fruit, alors que la châtaigne a une bogue qui renferme généralement plusieurs fruits cloisonnés.

Comment conserver les châtaignes fraîches?

Choisissez des châtaignes fraîches, fermes et éclatantes puis immergez-les dans un saladier d’eau froide pendant au moins 24 heures en comptant trois volumes d’eau pour deux volumes de châtaignes. Mélangez soigneusement: quelques châtaignes remontent à la surface? Creuses, elles ne sont plus comestibles…

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Pourquoi fendre les châtaignes?

Pour ta question, Je crois que la chateigne explose simplement parce que l’eau se dilate sous forme de gaz, et la peau est permeable, donc la pression augmente et la la peau eclate! PS: pour savoir quand les marrons sont cuits, tu mets un marron 1 minute ou 2 avant les autres, quand il explose, les autres sont pres!

Comment couper les châtaignes pour la Brisolée?

«Une petite entaille dans la partie supérieure ou la partie bombée de la châtaigne suffit. Il faut éviter de la faire dans la partie plate du fruit», ajoute notre expert. « Pour ce qui est du temps de cuisson, je dirais entre vingt et trente minutes au four à une température de 210 degrés.

Comment enlever la bogue des châtaignes?

La méthode: on met 6 châtaignes dans un bol, on recouvre d’une assiette, et on les fait cuire à pleine puissance pendant 1 minute. L’avantage: pas de vaisselle ou si peu, pas d’eau… Et l’écorce et la peau se retirent en un tour de main. La vapeur dégagée permet de bien humidifier donc de détacher la petite peau.

Comment congeler les châtaignes fraîches?

Plonger les châtaignes dans une marmite pleine d’eau et porter à ébullition pendant 5 minutes. Les égoutter puis enlever les deux peaux. Faire refroidir et mettre au congélateur. Vos châtaignes pourront se conserver ainsi comme des fraîches.

Comment blanchir des châtaignes au Micro-ondes?

Préparation:

  1. Incisez en croix l’écorce des châtaignes avec un couteau pointu.
  2. Déposez les châtaignes dans un plat en verre et faites chauffer au four micro – ondes pendant 3 minutes et 40 secondes à 800 watts.
  3. Au bout de ce temps, sortez les châtaignes du four à micro – ondes et placez-les dans un torchon propre.

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