Quick Answer: Comment Cuisiner Une Aubergine À La Poele?

Comment consommer de l’aubergine?

mijotée, grillée, sautée, frite, et la chair de l’ aubergine prend une texture incroyablement fondante en bouche; seule la cuisson vapeur doit être oubliée: elle ne rend pas hommage à la saveur de ce légume; vous pouvez également la faire confire, à la mode italienne.

Comment eviter que les aubergines absorbent l’huile?

3 astuces pour que les aubergines n’ absorbent pas l’ huile

  1. Pochez-la dans de l’eau bouillante salée, quelques minutes, puis séchez-la sur du papier absorbant avant de la poêler.
  2. Badigeonnez-la légèrement d’ huile, au pinceau ou avec un spray, avant de la cuire au four.
  3. Saupoudrez-la de sel et laissez-la dégorger, 1 h au moins, avant de la frire.

Comment cuisiner les aubergines Marmiton?

10- Des aubergines en éventail Coupez les aubergines en deux. Posez la face coupée contre la plaque de four puis faites des incisions tout du long pour faire comme un éventail. Arrosez‑les d’huile d’olive et enfournez à 180 °C pour 30 minutes de cuisson.

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Comment savoir si les aubergines sont cuites?

Il vous suffira de 4-5 minutes à puissance maximale pour qu ‘elle soit cuite. Ne vous reste plus qu ‘à gratter la chair (comme pour le caviar d’ aubergine ), ou de manger la chair directement dans la peau. Attention, ce sera très chaud.

Comment manger les aubergines cru?

Pour les manger en toute sécurité, il faut les faire blanchir 2 fois pendant quelques minutes (entre 2 et 5 minutes chaque fois), en changeant l’eau entre les deux. On peut ensuite les faire revenir ou les incorporer à différents plats, ou encore les faire refroidir et les servir!

Quelles sont les vertus des aubergines?

Pauvre en calories (32,7 calories/100g quand elle est cuite), riche en eau et en fibres (pectine) et concentrée en minéraux et vitamines, l’ aubergine est un légume santé et minceur! Elle est notamment très bien pourvue en minéraux comme le potassium, le cuivre, le manganèse et le sélénium.

Pourquoi d’égorger les aubergines?

On dégorgeait traditionnellement les aubergines parce qu’elles étaient très amères. Maintenant, le fait de retirer l’eau du légume fait en sorte qu’il absorbe moins d’huile à la cuisson. Découvrez comment Ricardo procède. Couper l’ aubergine en tranches épaisses et les étaler sur une plaque à cuisson.

Pourquoi faire dégorger les aubergines?

Il est bon de dégorger une aubergine lorsque l’on veut faire un gratin. Cela évite qu’il y ait de l’eau au fond du plat et que vous plat soit plus fade. L’autre grand avantage, c’est qu’en dégorgeant la structure cellulaire des aubergines change.

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Comment faire dégorger des aubergines sans sel?

Ébouillanter les aubergines: chaud devant Avant de faire cuire vos tranches d’ aubergines, plongez-les quelques secondes dans de l’eau bouillante et laissez-les égoutter dans une passoire quelques minutes (si elles ont pompé beaucoup d’eau, disposez-les sur une grille).

Comment utiliser l’aubergine pour maigrir?

Préparer l’aubergine pour maigrir De plus, l’ aubergine est facile à préparer: il suffit de la couper en petits morceaux et tout mettre dans un récipient noir, recouvrir d’eau et de laisser reposer durant 24 heures. Il faut alors boire un demi-litre de l’eau d’ aubergine durant tout le ajournée et ce pendant 1 semaine.

Comment couper les aubergines pour la ratatouille?

Lavez les aubergines et supprimez le pédoncule. Selon l’utilisation, épluchez-les avec un économe en laissant un passage de peau sur deux. Selon l’utilisation, épluchez-les avec un économe en laissant un passage de peau sur deux. Pour des farcis, coupez les aubergines en deux sans les peler.

Est-ce que les aubergines font grossir?

Légèrement plus calorique que les traditionnels légumes du soleil (tomate, courgette, poivron), l’ aubergine n’en reste pas moins une alliée minceur de taille. Et oui: ce légume, tout comme la pomme, contient de la pectine.

Comment savoir si une aubergine n’est plus bonne?

Savoir si une aubergine est bonne en observant sa peau et sa tige. La tige d’une aubergine en bon état doit être de couleur verte brillante, alors qu’une aubergine pourrie prendra une couleur marron.

Comment savoir si l’aubergine est bonne?

L’ aubergine doit être ferme au toucher, gonflée; pas de peau ratatinée ou parsemée de taches brunes, ni de texture flasque. Le pédoncule ne doit pas être desséché. On sait qu ‘une aubergine est mûre lorsqu’en exerçant une pression du doigt l’empreinte reste visible.

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Pourquoi les aubergines deviennent marron?

Les sépales (feuilles présentes à l’extrémité de l’ aubergine ) doivent être verts et épineux. Si vous observez que la couleur de l’ aubergine prend une teinte marron, elle reste consommable mais sa chair sera amère, fibreuse et comportera plus de graines qu’initialement.

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