Quick Answer: Comment Cuisiner L’asperge Verte?

Comment nettoyer et cuire les asperges vertes?

La préparation

  1. Lavez-les à l’eau froide en faisant attention de ne pas casser les pointes. Si les asperges sont grosses.
  2. Taillez les extrémités qui sont dures en prenant les asperges par petits paquets. Supprimez 3 à 4 cm selon l’état des tiges.
  3. Mettez les asperges bien à plat dans un récipient micro-ondable.

Comment éplucher les asperges?

Posez l’ asperge bien à plat sur le plan de travail et tenez-la par le talon (extrémité à l’opposé de la pointe). Epluchez à l’économe en partant de la base de la pointe et en descendant vers le talon. Rincez les asperges sous l’eau et séchez-les sur un linge ou sur du papier absorbant.

Comment cuire des asperges vertes Marmiton?

Les asperges blanches et violettes cuisent 20 min à l’eau bouillante salée ou 10 min en autocuiseur, les vertes à l’eau en 10 à 15 min (selon qu’on les aime plus ou moins al dente) et seulement 5 à 8 min en autocuiseur.

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Comment Peut-on manger les asperges?

L’ asperge se mange uniquement après sa cuisson. Les blanches sont à nettoyer obligatoirement (pour les autres cela est facultatif). Jetez-les dans une eau bouillante ou cuisinez-les à la vapeur. Comptez 20 minutes en moyenne et pour être sûr, n’hésitez pas à vérifier leur cuisson à l’aide d’une lame de couteau.

Comment blanchir des asperges vertes?

Coupez vos légumes en morceaux de trois centimètres. Pour que vos asperges conservent leur belle couleur vive, faites-les blanchir! Plongez-les simplement dans l’eau bouillante pendant environ une minute; trente secondes si vos tiges sont fines, et jusqu’à trois minutes si elles sont plus épaisses.

Comment cuire des asperges blanches Marmiton?

Pelez les asperges et liez- les en petites bottes. Plongez- les dans l’eau bouillante salée et laissez cuire une 20 à 30 à partir de la reprise d’ébullition (le temps de cuisson dépend de leur grosseur). Elles sont cuites quand la pointe du couteau s’enfonce facilement dans la queue de l’ asperge.

Comment éplucher et cuire des asperges blanches?

1) Epluchez à l’économe les asperges sans retirer complètement la peau à la base du légume. 2) Cassez l’extrémité à l’opposé de la pointe en retirant les épluchures de l’ asperge. 3) Rincez à l’eau claire. Il ne vous reste plus qu’à les cuire à l’eau bouillante et à les servir accompagnées d’une vinaigrette.

Pourquoi éplucher les asperges?

Les asperges fines sont moins tendres que les grosses car elles contiennent plus de fibres ligneuses. Dans ce cas, un léger épluchage peut être utile, mais seulement sur la queue (5 cm maximum). Cette partie blanche de la tige est dure et ne se mange pas. Sans épluchage, vous gagnez du temps et vous ne gaspillez rien.

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Comment faire cuire les asperges blanches?

Les asperges blanches ou violettes cuisent en vingt minutes, ficelées en botte, dans une casserole d’eau. Démarrez la cuisson à froid pour éviter aux pointes de ramollir. En autocuiseur, comptez 10 minutes à partir de la rotation de la soupape. Les asperges vertes cuisent 5 minutes de moins.

Comment congeler des asperges vertes crues?

Pour congeler les Asperges blanches ou vertes

  1. Eplucher, rincer, égoutter les asperges et les sécher avec un torchon.
  2. Les placer dans des sachets bien fermés.
  3. Les stocker au congélateur.
  4. Il n’est pas nécessaire de les blanchir au préalable.

Quelles sont les meilleurs asperges?

Les asperges violettes Plus fruitées que les blanches, elles sont les plus riches en vitamine C et en carotènes. Les vertes pour leur part sont plus croquantes que les blanches.

Quel est le poids d’une botte d’asperges?

Le poids moyen d’ une botte d’asperges oscille entre 250 g et 1 kg. Nous commercialisons également des pointes d’ asperges en petites bottes de 110 g et mesurant 11 cm.

Quelle partie de l’asperge se mange?

On cuisine les asperges vertes, blanches ou violettes. Pour bien les choisir, il faut s’assurer que les tiges sont fermes et cassantes, d’épaisseur égale (pour une cuisson homogène) et que le la pointe est bien serrée. Plus le talon (la partie la plus basse) est humide, plus la cueillette est récente.

Est-il bon de manger des asperges?

Verte, blanche ou violette, l’ asperge se consomme dans toutes les régions du monde. C’ est une excellente source de folate, une vitamine essentielle aux femmes enceintes ou qui allaitent. Les antioxydants qu’ elle contient aideraient notre organisme à prévenir de nombreuses maladies.

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Quel est le goût de l’asperge?

L’ asperge violette a un léger goût d’amertume. L’ asperge verte, quant à elle, a poussé à l’air libre, d’où sa couleur. Elle a une saveur presque sucrée.

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