Quick Answer: Comment Cuisiner Du Lapin Dans Une Cocotte?

Comment cuisiner le lapin Marmiton?

Faites revenir les morceaux de lapin dans une sauteuse avec de l’huile. Pendant ce temps mélangez la moutarde, la crème, le vinaigre et le sel et le poivre. Quand les morceaux sont dorés, ajoutez le mélange à la moutarde, laissez cuire quelques minutes puis ajoutez le vin blanc et les carottes coupées en tranches.

Comment attendrir la viande de lapin?

Marinez le lapin pendant 24 heures dans du lait entier, au réfrigérateur!

Comment faire dorer un lapin?

Quant à sa réalisation, elle est extrêmement simple. Il suffit de faire chauffer un peu de matière grasse dans une cocotte, avant de faire dorer le lapin découpé en morceaux pendant une dizaine de minutes. On ajoute ensuite du sel, du poivre et quelques épices ou herbes (laurier, thym, etc.).

Comment faire cuire un lapin entier?

Cuisson du lapin au four Rincez des tomates et coupez-les en quartiers. Étalez-les avec les pommes de terre sur le lit d’oignons. Ajoutez le lapin coupé en morceaux ou entier et farci d’herbes aromatiques. Arrosez d’huile d’olive et d’un fond d’eau.

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Comment manger du lapin?

On la cuisine souvent en civet ou en terrine, que l’on agrémentera à l’occasion d’une marinade de vin, d’ail, d’échalote et de thym. Autres recettes savoureuses, le fameux lapin à la moutarde, aux oignons, ou aux pruneaux, que l’on ne présente plus.

Comment découper un lapin entier?

Phases techniques pour Découper un lapin: Séparer les pattes arrières du corps, en coupant le lapin au niveau de la taille. Inciser également au dessous de l’abdomen. Couper en deux le rable du lapin. Séparer les pattes.

Comment faire pour que le bifteck soit tendre?

Trop sec, le steak? Pour ne pas râter votre plat et rendre votre steak plus tendre, tentez de le plonger dans une marinade au frais, avant de le faire cuire. Pour cela, mélangez un pot de yaourt nature avec une cuillère à café de citron, une autre de cumin et une gousse d’ail écrasée.

Comment rattraper une viande trop dure?

Privilégiez les cuissons longues à feu très doux Certains morceaux de viande contiennent davantage de collagène. La viande est donc dure à la base. Une cuisson longue et à très basse température, dans une sauce ou un bouillon, va permettre de l’attendrir. N’hésitez pas à refaire cuire!

Comment attendrir la viande de porc après cuisson?

Pour rendre une viande plus tendre et plus moelleuse en moins de 30 minutes chrono, voici les étapes à suivre:

  1. Placer la viande crue sur une planche à découper.
  2. Saupoudrer le bicarbonate sur le (ou les) morceau de viande.
  3. Mettre la viande un peu moins de 30 minutes au réfrigérateur pour la laisser reposer.
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Comment savoir si le lapin est cuit?

La chair a tendance à se dessécher rapidement. Lors de sa cuisson, le lapin est cuit lorsque sa chair se détache des os sans difficulté. Personnellement, je préfère les lapins grillés. Donc si vous l’aimez au barbecue, séchez bien le lapin et marinez-le au moins une fois avant de le griller.

Quel vin blanc pour Lapin chasseur?

Avec un Lapin sauté chasseur nous vous conseillons de servir:

  • Un Alsace Pinot Auxerrois Blanc.
  • Un Alsace Riesling Blanc.
  • Un Alsace Sylvaner Blanc.
  • Un Cour – Cheverny Blanc.
  • Un Jurançon sec Blanc.
  • Un Pacherenc du Vic Bilh Blanc.
  • Un Arbois Blanc.

Quel vin boire avec du lapin?

Un lapin à la moutarde ou à la crème préfère le vin blanc, comme une bouteille de Bourgogne ou d’Alsace. Les sauces plus corsées, comme le lapin cuisiné à l’istrettu ou le lapin aux pruneaux se marient elles avec des vins rouges aux tanins fondus, comme un Crozes-Hermitage ou un Pinot noir d’Alsace.

Comment découper un lapin en 4?

Préparation de la recette

  1. 1 – Couper la tête.
  2. 2 – Détacher les pattes.
  3. 3 – Séparer les deux cuisses en suivant la colonne.
  4. 4 – Profitez pour détacher les os du bassin en longeant les os et les jointures.
  5. 5 – Désolidariser le râble.
  6. 6 – Le râble entier à rôtir.
  7. 7 – Le râble peut aussi être désossé pour être farci.

Comment dépouiller et vider un lièvre?

1 – Attacher l’animal par les pattes et inciser la peau. 2 – Dégager le haut des pattes. 3 – Continuer en tirant la peau vers le bas. 4 – On tire la peau en une fois, elle se détache sans aucune difficulté.

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