Often asked: Comment Cuisiner Les Blettes Recette?

Comment cuisiner les bettes?

Les modes de cuisson 15 min à l’eau bouillante, citronnée et additionnée de deux cuillères à soupe de farine pour éviter qu’elles ne s’oxydent; De 5 à 7 min au micro-ondes, uniquement pour les feuilles, dans un fond d’eau additionné d’une noisette de beurre ou d’un filet d’huile d’olive.

Comment manger le vert des blettes?

Les côtes doivent être cuites environ 20 minutes à l’eau bouillante puis égouttées. Le vert doit être cuit soit en l’ajoutant dans l’eau bouillante les 5 dernières minutes soit être poêlé. Il suffira ensuite d’ajouter béchamel et fromage râpé et de glisser le tout au four pour un super gratin.

Comment cuisiner les feuilles de blettes Marmiton?

Cuire les feuilles de blettes 15 minutes dans une casserole d’eau bouillante salée. Les égoutter soigneusement et bien enlever l’excédent d’eau puis les couper en lanières. Chauffer l’huile dans une poêle à feu doux avec l’ail. Ajouter les feuilles de blettes.

Quelle partie de la blette se mange?

La blette se compose de: petites racines, feuilles et côtes. Les petites racines ne se mangent pas. Les autres parties sont délicieuses, mais se cuisinent séparément, car elles réclament des temps de cuisson différents (la blette crue est comestible, mais son goût terreux ne plaît guère qu’aux amateurs de betterave).

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Est-ce que tout se mange dans les blettes?

Dans les blettes (aussi appelées bettes ou poirées) tout se mange. Les côtes peuvent être mangées séparément des feuilles.

Quels sont les bienfaits des blettes?

La blette est très riche en minéraux: potassium, fer, magnésium, calcium… qui participent au bon fonctionnement de l’organisme. Des antioxydants. La blette est source de vitamine C et bêtacarotène, concentrés dans les feuilles vertes. Ils protègent les cellules du vieillissement prématuré.

Quand et comment récolter les blettes?

Récolter et conserver la bette Les feuilles de la bette à cardes se récoltent lorsque les côtes – seules parties de la plante consommées – sont suffisamment charnues. Lorsque les feuilles externes de la bette à couper atteignent 15 à 20 cm, c’est le moment pour les récolter et les consommer.

Comment couper les blettes?

Séparez les feuilles des côtes de blette car leur temps de cuisson ne sera pas le même, les feuilles cuiront plus rapidement. Coupez au couteau la base de la côte et tirez sur la peau d’un côté puis de l’autre afin d’enlever les fibres désagréables en bouche.

Comment récolter les blettes?

Il faut casser, à la base du pied, les plus grosses feuilles qui se trouvent toujours à la périphérie du pied de blette. Ne surtout pas couper le pied, il va continuer à produire de nouvelles feuilles tout au long de l’hiver.

Comment blanchir les feuilles de blettes?

Après les avoir bien lavées, coupe les côtes en petits tronçons et les feuilles en 2 ou 3 en fonction de leur taille. Mets ensuite les tronçons et les feuilles séparément dans une casserole d’eau bouillante pendant environ 3 à 4 minutes pour les faire blanchir. Enfin, passe-les sous de l’eau froide et égoutte-les.

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Comment enlever l’amertume des blettes?

A cette période de l’année elles prennent ce goût opportun, celle de mon potager aussi. Sauf que la méthode pour enlever l’amertume est d’une grande simplicité: il suffit de changer 2 fois l’eau de cuisson pendant leur cuisson en casserole avec un fond d’eau.

Comment conserver les feuilles de blettes?

Pour bien les préserver, enveloppez-les dans un torchon en le serrant bien et en le mouillant à son extrémités. Disposez les blettes enveloppées dans le bac à légumes de votre réfrigérateur. Si elles sont trop abîmées, vous pouvez blanchir les blettes quelques minutes dans de l’eau bouillante.

Comment conserver des côtes de bettes?

Oui, les côtes de bette peuvent se conserver au congélateur. Il faut toutefois congeler séparément les feuilles et les tiges, parce que leur temps de cuisson est différent. Instructions: laver et parer les feuilles, les blanchir 2 min environ (puis les hacher si désiré).

Quelle différence entre Bette et blette?

La poirée (Beta vulgaris var. cicla) appelée aussi bette, blette, carde, joutte, selon les région, est une plante potagère avec un cycle de vie de deux ans, mais attention, elle craint le gel.

Quelles vitamines dans les blettes?

En plus de sa haute teneur en vitamines, la blette est riche: en fibres (2,1 g/100 g en moyenne); en phosphore (33 mg/100 g en moyenne). À la loupe.

Les données de base
Calories (kcal pour 100 g) 20,6
Vitamines
Vitamine C (mg pour 100 g) 18
Vitamine B9 (µg pour 100 g) 9

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