Often asked: Comment Cuisiner L’aubergine?

Comment consommer les aubergines?

Polyvalente et délicieuse, l’ aubergine est également nourrissante et peut facilement se substituer à la viande. Comme elle a un goût amer et une texture spongieuse, le mieux est de la faire griller, rôtir, sauter, étuver, cuire au barbecue ou au micro-ondes, ou encore de la farcir.

Comment cuisiner l’aubergine Marmiton?

Coupez l’ aubergine en deux, arrosez-la d’huile puis faites rôtir au four. Retirez la chair en laissant moins de 1 cm de chair sur les bords. Garnissez de fromage et de petits légumes revenus (ou de viande hachée déjà cuite), puis parsemez de fromage pour faire gratiner.

Comment eviter que les aubergines absorbent l’huile?

3 astuces pour que les aubergines n’ absorbent pas l’ huile

  1. Pochez-la dans de l’eau bouillante salée, quelques minutes, puis séchez-la sur du papier absorbant avant de la poêler.
  2. Badigeonnez-la légèrement d’ huile, au pinceau ou avec un spray, avant de la cuire au four.
  3. Saupoudrez-la de sel et laissez-la dégorger, 1 h au moins, avant de la frire.
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Quels sont les bienfaits de l’aubergine?

Pauvre en calories (32,7 calories/100g quand elle est cuite), riche en eau et en fibres (pectine) et concentrée en minéraux et vitamines, l’ aubergine est un légume santé et minceur! Elle est notamment très bien pourvue en minéraux comme le potassium, le cuivre, le manganèse et le sélénium.

Est-ce que la peau de l’aubergine se mange?

Halte aux idées reçues! L’ aubergine n’a pas besoin d’être pelée. Au contraire, ce serait priver vos petits plats de sa belle teinte violet profond. Sans compter que la présence de la peau limite l’absorption des corps gras dont la chair de l’ aubergine est friande.

Comment utiliser l’aubergine pour maigrir?

Préparer l’aubergine pour maigrir De plus, l’ aubergine est facile à préparer: il suffit de la couper en petits morceaux et tout mettre dans un récipient noir, recouvrir d’eau et de laisser reposer durant 24 heures. Il faut alors boire un demi-litre de l’eau d’ aubergine durant tout le ajournée et ce pendant 1 semaine.

Comment couper les aubergines pour la ratatouille?

Lavez les aubergines et supprimez le pédoncule. Selon l’utilisation, épluchez-les avec un économe en laissant un passage de peau sur deux. Selon l’utilisation, épluchez-les avec un économe en laissant un passage de peau sur deux. Pour des farcis, coupez les aubergines en deux sans les peler.

Comment savoir si l’aubergine est bonne?

L’ aubergine doit être ferme au toucher, gonflée; pas de peau ratatinée ou parsemée de taches brunes, ni de texture flasque. Le pédoncule ne doit pas être desséché. On sait qu’une aubergine est mûre lorsqu’en exerçant une pression du doigt l’empreinte reste visible.

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Est-ce que les aubergines font grossir?

Légèrement plus calorique que les traditionnels légumes du soleil (tomate, courgette, poivron), l’ aubergine n’en reste pas moins une alliée minceur de taille. Et oui: ce légume, tout comme la pomme, contient de la pectine.

Pourquoi d’égorger les aubergines?

On dégorgeait traditionnellement les aubergines parce qu’elles étaient très amères. Maintenant, le fait de retirer l’eau du légume fait en sorte qu’il absorbe moins d’huile à la cuisson. Découvrez comment Ricardo procède. Couper l’ aubergine en tranches épaisses et les étaler sur une plaque à cuisson.

Pourquoi faire dégorger les aubergines?

Il est bon de dégorger une aubergine lorsque l’on veut faire un gratin. Cela évite qu’il y ait de l’eau au fond du plat et que vous plat soit plus fade. L’autre grand avantage, c’est qu’en dégorgeant la structure cellulaire des aubergines change.

Comment faire dégorger des aubergines sans sel?

Ébouillanter les aubergines: chaud devant Avant de faire cuire vos tranches d’ aubergines, plongez-les quelques secondes dans de l’eau bouillante et laissez-les égoutter dans une passoire quelques minutes (si elles ont pompé beaucoup d’eau, disposez-les sur une grille).

Quelles sont les vitamines de l’aubergine?

Elle offre en revanche un large éventail de vitamines: vitamines du groupe B, notamment B3, B6 et B9 (folates), vitamine C, provitamine A, vitamine E.

Quand manger des aubergines?

L’ aubergine se déguste en primeur au printemps, en avril et mai puis en septembre et en octobre; c’est ensuite la pleine saison de la dégustation du légume pendant l’été, au mois de juin, de juillet et d’août.

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Comment savoir quand cueillir une aubergine?

Récoltez deux à trois fois par semaine en pleine saison, à partir de la mi-juillet, en pleine terre et dans les régions de climat doux. Ailleurs, il faut patienter jusqu’à la fin de juillet.

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