FAQ: Comment Cuisiner Le Roblochon?

Comment se mange le reblochon?

Il est ainsi délicieux, fondu sur des pommes de terre et des lardons, pour une tartiflette ou une pela (spécialité similaire, mais cuite à la poêle). Quelques lamelles de Reblochon ajouteront de l’onctuosité à un velouté de brocolis.

Pourquoi gratter la croûte du reblochon?

Pourquoi gratter le reblochon? Et entre les deux, l’arbitre: la team je gratte légèrement le dessus de la croûte de reblochon afin de me débarrasser de la mousse. Cette technique ancestrale permet de récupérer la croûte ultra croustillante (en règle générale, article non contractuel).

Quelle est la saison du reblochon?

Le reblochon se déguste en primeur dès le mois d’octobre à avril; c’ est la pleine saison de la dégustation du reblochon de mai à septembre.

Comment choisir un reblochon?

Choisir un Reblochon, c’est avant tout une affaire de goût! Choisissez-le avec un talon assez bombé: c’est le signe d’un fromage bien fait et onctueux. Le goût typique de ce fromage évoque la noisette et la cacahuète mais il varie au fil des saisons.

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Est-ce que la croûte du reblochon se mange?

La croûte du reblochon se mange normalement et ne s’enlève pas.

Est-ce que le reblochon est au lait pasteurisé?

Fabrication. Le lait utilisé pour la production du Reblochon est transformé cru et entier. Durant toute la fabrication, le lait ne subit aucun traitement thermique supérieur à 37°C, il n’ est ni cuit, ni pasteurisé.

Comment gratter le reblochon?

A l’aide d’un couteau gratter la croûte du reblochon pour en enlever un maximum dessus, dessous et sur les côtés (ne pas tout enlever non plus, il doit rester de la croûte).

Quel fromage en cette saison?

L’Été, privilégiez les fromages à pâte pressée Tous les fromages à pâtes molles sont excellents jusqu’à la fin de l’été: Camembert de Normandie, Brie, Époisses, Chaource, Munster, Pont-l’évêque, Langres. Les chèvres aussi sont pris en compte.

Quels sont les fromages de saison?

Selon les mois, nous avons sélectionné rien que pour vous LES fromages essentiels à ne pas rater tout au long de la période hivernale:

  • Décembre: Brocciu, Salers, Pont-l’évêque, Parmesan;
  • Janvier: Époisses, Mont d’or, Beaufort;
  • Février: Livarot, Vacherin et Brie de Melun.

Comment reconnaître un reblochon fermier?

Comment reconnaître un reblochon de Savoie AOP Si vous voyez une pastille verte, cela signifie qu’il est fabriqué à la ferme directement après chaque traite; donc 2 fois par jour, et avec le lait d’un seul troupeau. Si c’est une pastille rouge, alors il s’agit d’un Reblochon laitier.

Quel goût a le reblochon?

Tranché, il dévoile une pâte onctueuse et souple de couleur ivoire. La croûte de ce fromage révèle une odeur assez marquée de ferme qui contraste avec son goût subtil. En bouche, le Reblochon révèle une saveur délicate et veloutée, relevée d’une fine tonalité de noisette.

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Quel lait pour le reblochon?

Le Reblochon: Un fromage au lait cru Le lait utilisé pour la production du Reblochon est transformé cru et entier. Durant toute la fabrication, le lait ne subit aucun traitement thermique supérieur à 37°C, il n’est ni cuit, ni pasteurisé.

Qu’est-ce que le fromage à tartiflette?

Ce fromage savoyard est l’ingrédient fondamental d’une bonne tartiflette, mais il peut aussi se déguster avec du pain. Il est de la famille des fromages à pâte molle et à croûte lavée. C’ est une pâte pressée.

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