FAQ: Comment Cuisiner L’aubergine Au Four?

Qu’est-ce qui se marie bien avec l’aubergine?

Elle se marie très bien à d’autres légumes costauds comme la tomate, la courgette et le poivron, apprêtés avec de l’ail, de l’huile d’olive et des graines de fenouil, et accompagne parfaitement le fromage, les légumineuses et les viandes.

Comment consommer de l’aubergine?

mijotée, grillée, sautée, frite, et la chair de l’ aubergine prend une texture incroyablement fondante en bouche; seule la cuisson vapeur doit être oubliée: elle ne rend pas hommage à la saveur de ce légume; vous pouvez également la faire confire, à la mode italienne.

Comment cuisiner l’aubergine Marmiton?

Coupez l’ aubergine en deux, arrosez-la d’huile puis faites rôtir au four. Retirez la chair en laissant moins de 1 cm de chair sur les bords. Garnissez de fromage et de petits légumes revenus (ou de viande hachée déjà cuite), puis parsemez de fromage pour faire gratiner.

Comment eviter que les aubergines absorbent l’huile?

3 astuces pour que les aubergines n’ absorbent pas l’ huile

  1. Pochez-la dans de l’eau bouillante salée, quelques minutes, puis séchez-la sur du papier absorbant avant de la poêler.
  2. Badigeonnez-la légèrement d’ huile, au pinceau ou avec un spray, avant de la cuire au four.
  3. Saupoudrez-la de sel et laissez-la dégorger, 1 h au moins, avant de la frire.
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Comment utiliser l’aubergine pour maigrir?

Préparer l’aubergine pour maigrir De plus, l’ aubergine est facile à préparer: il suffit de la couper en petits morceaux et tout mettre dans un récipient noir, recouvrir d’eau et de laisser reposer durant 24 heures. Il faut alors boire un demi-litre de l’eau d’ aubergine durant tout le ajournée et ce pendant 1 semaine.

Comment manger l’aubergine pour maigrir?

Pour des recettes encore plus légères, testez la cuisson vapeur! Ce type de cuisson vous permettra en plus d’avoir un légume ultra concentré en nutriments et plus digeste, puisque l’ aubergine contient une bonne quantité de fibres. Cet apport en fibres de qualité vous apportera aussi un sentiment de satiété.

Comment manger les aubergines cru?

Pour les manger en toute sécurité, il faut les faire blanchir 2 fois pendant quelques minutes (entre 2 et 5 minutes chaque fois), en changeant l’eau entre les deux. On peut ensuite les faire revenir ou les incorporer à différents plats, ou encore les faire refroidir et les servir!

Quelles sont les vertus des aubergines?

Pauvre en calories (32,7 calories/100g quand elle est cuite), riche en eau et en fibres (pectine) et concentrée en minéraux et vitamines, l’ aubergine est un légume santé et minceur! Elle est notamment très bien pourvue en minéraux comme le potassium, le cuivre, le manganèse et le sélénium.

Comment savoir si l’aubergine est mûre?

Savoir si une aubergine est pourrie en la touchant Si la chair se déforme avec une certaine élasticité et qu ‘elle revient à sa place une fois que vous ne faites plus de pression avec vos doigts, c’ est qu ‘elle est mûre et bonne à être mangée.

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Comment couper les aubergines pour la ratatouille?

Lavez les aubergines et supprimez le pédoncule. Selon l’utilisation, épluchez-les avec un économe en laissant un passage de peau sur deux. Selon l’utilisation, épluchez-les avec un économe en laissant un passage de peau sur deux. Pour des farcis, coupez les aubergines en deux sans les peler.

Comment savoir si l’aubergine est bonne?

L’ aubergine doit être ferme au toucher, gonflée; pas de peau ratatinée ou parsemée de taches brunes, ni de texture flasque. Le pédoncule ne doit pas être desséché. On sait qu’une aubergine est mûre lorsqu’en exerçant une pression du doigt l’empreinte reste visible.

Est-ce que les aubergines font grossir?

Légèrement plus calorique que les traditionnels légumes du soleil (tomate, courgette, poivron), l’ aubergine n’en reste pas moins une alliée minceur de taille. Et oui: ce légume, tout comme la pomme, contient de la pectine.

Pourquoi d’égorger les aubergines?

On dégorgeait traditionnellement les aubergines parce qu’elles étaient très amères. Maintenant, le fait de retirer l’eau du légume fait en sorte qu’il absorbe moins d’huile à la cuisson. Découvrez comment Ricardo procède. Couper l’ aubergine en tranches épaisses et les étaler sur une plaque à cuisson.

Pourquoi faire dégorger les aubergines?

Il est bon de dégorger une aubergine lorsque l’on veut faire un gratin. Cela évite qu’il y ait de l’eau au fond du plat et que vous plat soit plus fade. L’autre grand avantage, c’est qu’en dégorgeant la structure cellulaire des aubergines change.

Comment faire dégorger des aubergines sans sel?

Ébouillanter les aubergines: chaud devant Avant de faire cuire vos tranches d’ aubergines, plongez-les quelques secondes dans de l’eau bouillante et laissez-les égoutter dans une passoire quelques minutes (si elles ont pompé beaucoup d’eau, disposez-les sur une grille).

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