FAQ: Comment Cuisiner La Poutargue?

Comment se servir de la poutargue?

Comment déguster la poutargue? Souvent surnommé le « caviar de la Méditerranée », ce mets puissamment iodé se consomme parfaitement en fine tranche sur un blini, avec de la crème fraîche, et accompagné d’un shot non pas de vodka, mais de boukha.

Quel goût à la poutargue?

Quel goût ça a? Une saveur très iodée et une texture dense: un concentré de la mer! De sa durée de séchage et de sa dose de sel dépend la puissance de ses arômes corsés. Attention, une poutargue trop affinée perd en moelleux.

Comment enlever la cire de la poutargue?

Munissez-vous d’un couteau, coupez un petit morceau de poutargue et, à l’aide du couteau, épluchez la peau comme celle d’un saucisson. La cire devrait alors se détacher très facilement.

Quel est le prix de la poutargue?

Les prix varient de 160€/kg à 220€/kg environ. Le prix est expliqué par sa rareté et son façonnage. La poutargue est réalisée à partir de mulet, un poisson dont la pêche est parfois aléatoire et difficile et surtout elle s’opère sur un laps de temps très court.

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Qu’est-ce que la poutargue royale?

La poutargue avec son aspect assez original est un produit typiquement méditerranéen. Elle vient du mulet, aussi appelé muge en provençal. C’ est un poisson maintenant rare dans la région ce qui fait d’elle un produit de luxe. Nous mangeons en réalité la partie du poisson où se situe les œufs du mulet, la poche d’oeufs.

Comment s’appelle les œufs de poisson?

La rogue, c’est tout simplement une poche d’ œufs de taille et de couleur variable. On l’appelle plus communément œufs de poisson. Ne vous fiez pas à son aspect, c’est fin et savoureux.

Où acheter de la poutargue Paris?

Où acheter de la poutargue à Paris? Pas besoin de vous rendre sur les côtes méditerranéennes et plus particulièrement dans la ville de Martigues pour pouvoir déguster de la poutargue. En plein coeur de Paris, certaines poissonneries et des épiceries fines spécialisées peuvent vous proposer ce mets délicat et raffiné.

Quel vin avec de la poutargue?

La poutargue de martigues se marie parfaitement avec du vin blanc sec « jeune » ou « vieux » comme un bon Saint-Joseph blanc, un Saint-Péray, un Lirac blanc, un Collioure blanc ou encore un Faugères blanc.

Où trouver de la poutargue à Martigues?

Boutargue Meyer est forte magasin de boutargue sur Martigues -13500. Venez déguster nos produits à prix bas qui sauront satisfaire même les plus fins gourmets. Toutes nos boutargues sont fabriquées à la main par nos artisans ce qui leur donne ce goût si unique.

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Où trouver de la poutargue à Marseille?

Boutargue Meyer est le lieu idéel pour acheter de la poutargue sous vide sur Marseille. Venez déguster nos produits faits maison, confectionnés avec soin dans notre atelier avec notre savoir faire d’experience.

Comment conserver de la poutargue?

Une pièce de poutargue entamée se conserve au réfrigérateur (et pas au congélateur). Elle garde ses qualités pendant 2 à 4 semaines au grand maximum à condition qu’elle soit protégée des odeurs à l’aide d’un film alimentaire.

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