FAQ: Comment Cuisiner Asperge Blanche?

Comment cuisiner les asperges blanches?

Pour les blanches: Cuisson à l’eau: Cassez les tiges des asperges à 2 ou 3 cm de leur base. Épluchez-les à l’aide d’un économe. Faites-les cuire dans de l’eau salée en ébullition, 15 à 20 min (suivant la grosseur). Retirez les asperges à l’aide d’une écumoire.

Comment nettoyer et cuire des asperges blanches?

1) Epluchez à l’économe les asperges sans retirer complètement la peau à la base du légume. 2) Cassez l’extrémité à l’opposé de la pointe en retirant les épluchures de l’ asperge. 3) Rincez à l’eau claire. Il ne vous reste plus qu’à les cuire à l’eau bouillante et à les servir accompagnées d’une vinaigrette.

Comment accompagner les asperges blanches?

Quelle sauce avec les asperges? La sauce mousseline à l’ancienne est parfaite pour accompagner les asperges blanches. La sauce mornay qui est à base de fromage est parfaite servie avec des asperges chaudes rôties au four. La sauce hollandaise légère accompagnée d’ asperges vertes et blanches juste cuites et poêlées.

Comment enlever l’amertume des asperges blanches?

Coupez la partie fibreuse et lavez les asperges. Faites cuire les asperges dans de l’eau bouillante salée de 15 à 22 minutes selon leur taille (10 minutes pour les asperges vertes). Un petit truc: Ajoutez 1 c. à c. de sucre dans l’eau bouillante pour enlever l’amertume.

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Comment déguster les asperges?

Quelque soit l’emploi, l’ asperge est toujours cuite avant, à l’eau ou à la vapeur. Il existe de multiples façons de la consommer: nature avec une sauce chaude ou froide (beurre fondu, vinaigrette, mayonnaise); en morceaux dans une salade, une purée, une omelette; chaude dans une tarte, un gratin…

Comment cuire des asperges blanches Marmiton?

Pelez les asperges et liez- les en petites bottes. Plongez- les dans l’eau bouillante salée et laissez cuire une 20 à 30 à partir de la reprise d’ébullition (le temps de cuisson dépend de leur grosseur). Elles sont cuites quand la pointe du couteau s’enfonce facilement dans la queue de l’ asperge.

Comment éplucher les asperges fraîches?

Posez l’ asperge bien à plat sur le plan de travail et tenez-la par le talon (extrémité à l’opposé de la pointe). Epluchez à l’économe en partant de la base de la pointe et en descendant vers le talon. Rincez les asperges sous l’eau et séchez-les sur un linge ou sur du papier absorbant.

Pourquoi éplucher les asperges blanches?

La plupart du temps, on nous dit d’ éplucher les asperges, et en particulier les blanches car elles sont plus dures qu’une fois sorties de terre.

Pourquoi éplucher les asperges?

Les asperges fines sont moins tendres que les grosses car elles contiennent plus de fibres ligneuses. Dans ce cas, un léger épluchage peut être utile, mais seulement sur la queue (5 cm maximum). Cette partie blanche de la tige est dure et ne se mange pas. Sans épluchage, vous gagnez du temps et vous ne gaspillez rien.

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Qu’est-ce qui se marie bien avec les asperges?

Elle se cuisine aussi aisément en gratin, dans une quiche ou en velouté. « Si vous surveillez votre ligne, accompagnez vos asperges d’une sauce au fromage blanc et aux herbes: c’ est moins calorique que la vinaigrette, et tout aussi bon! »

Comment enlever le goût amer?

Voici une astuce infaillible pour faire disparaître le goût amer d’une sauce, d’un plat ou d’un légume. Tout simplement y ajouter 1/3 de cuillère à café rase de bicarbonate de soude! idem pour les plats trop acides. Selon les quantités, en rajouter une pincée si nécessaire.

Comment enlever l’amertume des endives à la cuisson?

Mais par chance, il existe également une petite technique géniale pour enlever l’amertume des endives crues: retirer le cône amer situé à la base du légume, et faire tremper les endives dans de l’eau citronnée. L’acidité du citron va véritablement casser leur amertume.

Comment supprimer l’amertume des endives cuites?

Le lait, c’est un ingrédient que tou(te)s les cuisiniers(ères) ont dans leur frigo et qui peut nous sauver la mise quand on veut rendre des endives moins amères! En effet, si on fait cuire ses endives en ajoutant du lait à leur eau de cuisson, le lait va les adoucir et en retirer quasiment toute l’ amertume.

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