Comment Cuisiner Blette?

Comment se mange les blettes?

Les côtes et les feuilles de bettes se consomment crues ou cuites. Crues on les consomme en salade… sachant que leur goût prononcé, voire terreux, n’est pas toujours apprécié. Cuites on les consomme en gratins, en poêlées, en galettes.

Comment faire cuire le vert des blettes?

Le vert doit être cuit soit en l’ajoutant dans l’eau bouillante les 5 dernières minutes soit être poêlé. Il suffira ensuite d’ajouter béchamel et fromage râpé et de glisser le tout au four pour un super gratin.

Comment cuisiner les feuilles de blettes Marmiton?

Cuire les feuilles de blettes 15 minutes dans une casserole d’eau bouillante salée. Les égoutter soigneusement et bien enlever l’excédent d’eau puis les couper en lanières. Chauffer l’huile dans une poêle à feu doux avec l’ail. Ajouter les feuilles de blettes.

Est-ce que les feuilles de blettes se mangent?

Les feuilles de la blette se dégustent crues ou cuites. Les côtes, elles, sont meilleures cuites. Une petite difficulté: les côtes sont plus longues à cuire que les feuilles. Il est donc souvent recommandé de les séparer afin d’ajuster le temps de cuisson.

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Comment couper les blettes?

Séparez les feuilles des côtes de blette car leur temps de cuisson ne sera pas le même, les feuilles cuiront plus rapidement. Coupez au couteau la base de la côte et tirez sur la peau d’un côté puis de l’autre afin d’enlever les fibres désagréables en bouche.

Quelle est la saison des blettes?

L’été arrive avec le soleil, les vacances mais également son lot de fruits et légumes de saison. Parmi eux, la blette, légume méditerranéen consommé depuis l’Antiquité. Elle accompagne vos plats avec sa saveur douce et sa texture fondante.

Comment éplucher et cuire les cardons?

Les feuilles ne se consomment pas, seules les côtes peuvent être cuisinées. Il est nécessaire de les éplucher soigneusement afin de retirer les épines, les résidus de feuilles et les parties filandreuses. Il faudra alors immédiatement les rincer dans de l’eau citronnée afin d’éviter qu’elles noircissent.

Quels sont les bienfaits des blettes?

La blette est très riche en minéraux: potassium, fer, magnésium, calcium… qui participent au bon fonctionnement de l’organisme. Des antioxydants. La blette est source de vitamine C et bêtacarotène, concentrés dans les feuilles vertes. Ils protègent les cellules du vieillissement prématuré.

Comment blanchir les feuilles de blettes?

Après les avoir bien lavées, coupe les côtes en petits tronçons et les feuilles en 2 ou 3 en fonction de leur taille. Mets ensuite les tronçons et les feuilles séparément dans une casserole d’eau bouillante pendant environ 3 à 4 minutes pour les faire blanchir. Enfin, passe-les sous de l’eau froide et égoutte-les.

Comment enlever l’amertume des blettes?

A cette période de l’année elles prennent ce goût opportun, celle de mon potager aussi. Sauf que la méthode pour enlever l’amertume est d’une grande simplicité: il suffit de changer 2 fois l’eau de cuisson pendant leur cuisson en casserole avec un fond d’eau.

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Comment conserver les feuilles de blettes?

Pour bien les préserver, enveloppez-les dans un torchon en le serrant bien et en le mouillant à son extrémités. Disposez les blettes enveloppées dans le bac à légumes de votre réfrigérateur. Si elles sont trop abîmées, vous pouvez blanchir les blettes quelques minutes dans de l’eau bouillante.

Quelles vitamines dans les blettes?

En plus de sa haute teneur en vitamines, la blette est riche: en fibres (2,1 g/100 g en moyenne); en phosphore (33 mg/100 g en moyenne). À la loupe.

Les données de base
Calories (kcal pour 100 g) 20,6
Vitamines
Vitamine C (mg pour 100 g) 18
Vitamine B9 (µg pour 100 g) 9

Est-ce que les blettes se Congelent?

Oui, les côtes de bette peuvent se conserver au congélateur. Il faut toutefois congeler séparément les feuilles et les tiges, parce que leur temps de cuisson est différent. Instructions: laver et parer les feuilles, les blanchir 2 min environ (puis les hacher si désiré). Conservation: au moins 8 mois au congélateur.

Quelle différence entre Bette et blette?

La poirée (Beta vulgaris var. cicla) appelée aussi bette, blette, carde, joutte, selon les région, est une plante potagère avec un cycle de vie de deux ans, mais attention, elle craint le gel.

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