Aubergine Comment La Cuisiner?

Comment cuisiner l’aubergine Marmiton?

Coupez l’ aubergine en deux, arrosez-la d’huile puis faites rôtir au four. Retirez la chair en laissant moins de 1 cm de chair sur les bords. Garnissez de fromage et de petits légumes revenus (ou de viande hachée déjà cuite), puis parsemez de fromage pour faire gratiner.

Comment eviter que les aubergines absorbent l’huile?

3 astuces pour que les aubergines n’ absorbent pas l’ huile

  1. Pochez-la dans de l’eau bouillante salée, quelques minutes, puis séchez-la sur du papier absorbant avant de la poêler.
  2. Badigeonnez-la légèrement d’ huile, au pinceau ou avec un spray, avant de la cuire au four.
  3. Saupoudrez-la de sel et laissez-la dégorger, 1 h au moins, avant de la frire.

Qu’est-ce qui se marie bien avec l’aubergine?

Elle se marie très bien à d’autres légumes costauds comme la tomate, la courgette et le poivron, apprêtés avec de l’ail, de l’huile d’olive et des graines de fenouil, et accompagne parfaitement le fromage, les légumineuses et les viandes.

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Comment faire dégorger les aubergines?

Les trucs de Ricardo: Dégorger une aubergine

  1. Couper l’ aubergine en tranches épaisses et les étaler sur une plaque à cuisson.
  2. Saupoudrer les tranches d’ aubergines de gros sel et laisser reposer entre quinze et trente minutes.
  3. Éviter de cuisiner les aubergines telles quelles puisqu’elles seront trop salées.

Comment couper les aubergines pour la ratatouille?

Lavez les aubergines et supprimez le pédoncule. Selon l’utilisation, épluchez-les avec un économe en laissant un passage de peau sur deux. Selon l’utilisation, épluchez-les avec un économe en laissant un passage de peau sur deux. Pour des farcis, coupez les aubergines en deux sans les peler.

Comment utiliser l’aubergine pour maigrir?

Préparer l’aubergine pour maigrir De plus, l’ aubergine est facile à préparer: il suffit de la couper en petits morceaux et tout mettre dans un récipient noir, recouvrir d’eau et de laisser reposer durant 24 heures. Il faut alors boire un demi-litre de l’eau d’ aubergine durant tout le ajournée et ce pendant 1 semaine.

Pourquoi faire dégorger les aubergines?

Il est bon de dégorger une aubergine lorsque l’on veut faire un gratin. Cela évite qu’il y ait de l’eau au fond du plat et que vous plat soit plus fade. L’autre grand avantage, c’est qu’en dégorgeant la structure cellulaire des aubergines change.

Comment faire dégorger des aubergines sans sel?

Ébouillanter les aubergines: chaud devant Avant de faire cuire vos tranches d’ aubergines, plongez-les quelques secondes dans de l’eau bouillante et laissez-les égoutter dans une passoire quelques minutes (si elles ont pompé beaucoup d’eau, disposez-les sur une grille).

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Comment dégorger des aubergines sans sel?

Les aubergines de la première poêle se sont gorgées de gras, mais pas celles de la deuxième. Par contre, quand on prépare un gratin, il faut dégorger l’ aubergine. Cela évitera un surplus d’eau dans le plat. Si on veut dégorger sans utiliser de sel, on peut le faire au four à micro-ondes.

Est-ce que la peau de l’aubergine se mange?

Halte aux idées reçues! L’ aubergine n’a pas besoin d’être pelée. Au contraire, ce serait priver vos petits plats de sa belle teinte violet profond. Sans compter que la présence de la peau limite l’absorption des corps gras dont la chair de l’ aubergine est friande.

Quels sont les bienfaits de l’aubergine?

Pauvre en calories (32,7 calories/100g quand elle est cuite), riche en eau et en fibres (pectine) et concentrée en minéraux et vitamines, l’ aubergine est un légume santé et minceur! Elle est notamment très bien pourvue en minéraux comme le potassium, le cuivre, le manganèse et le sélénium.

Comment savoir quand cueillir une aubergine?

jpg. N’attendez pas trop avant de cueillir l’ aubergine, sinon elle devient amère. Coupez à l’ouverture du calice, quand le fruit mesure moins de 15-20 cm de long. Il doit être sans tache, souple au toucher et brillant.

Comment faire dégorger les concombres?

Saupoudrez-le très légèrement de sel, mélangez bien. Ajoutez par-dessus quelques glaçons et mettez-le au réfrigérateur une heure. Ainsi la pulpe se raffermira tout en rendant son eau. Cette préparation doit se faire avant de servir, sinon le concombre continue à rendre de l’eau.

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Comment faire dégorger?

Faire dégorger une viande, une volaille ou des abats consiste à laisser tremper l’aliment dans un récipient rempli d’eau froide et éventuellement additionnée de vinaigre pendant un certain temps. Le but de l’opération est d’éliminer les impuretés et le sang avant cuisson.

Comment conserver des aubergines du jardin?

Elles se congèlent également, une fois cuites bien sûr. Une aubergine bien ferme, sans taches, bien brillante, se conservera à l’air libre pas plus de 2 jours, dans le bac à légumes du réfrigérateur durant une semaine. Ne la placez pas dans un récipient en plastique, ni couverte, elle tiendrait moins longtemps.

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